美国明尼苏达大学的研究者发现一种自然生成的羊毛硫细菌素（lantibiotic）——一种无害细菌产生的肽。将其添加到食品中．可以有效杀死有害细菌，如沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特杆菌等。目前，这一发现已申请专利并顺利通过。
中国食品学报
2011年5期
