关于食品检验方法规范性的探讨

关于食品检验方法规范性的探讨

宋虹

宋虹（湖北轻工职业技术学院，武汉430070）

摘要：食品检验方法的规范性建设与完善是提高食品检验结果准确性、提高检验方式通用性的关键。其能够有效避免不同检验机构进行检验时由于对检验方式理解不同造成的结果差异。本文就食品检验方法规范性现状、完善等问题进行了简要论述。

关键词：食品检验方法；规范性；探讨

中图分类号：TS20文献标识码：A文章编号：1006-4311（2011）09-0223-01

0引言

在现代食品抽检过程中，由于不同检验机构对检验方法中一些事项的理解不同，造成了其检验结果的不同，这在很大程度上影响了对食品检验结果的判定。其中检验结果描述的不规范、检验方法使用方法规定不明确以及检验结果描述不规范等都会导致其在复检或其他检验机构检验中造成的结果判定不同。而这样的情况很大程度上影响了对食品安全性的评价与管理。针对这样的情况，加快食品检验方法规范性的完善势在必行。本文针对食品检验方法存在的不规范内容等对其规范性建设进行了简要的论述。

1关于现行食品检验方法存在的不规范性分析

目前我国现行的食品检验方法中，尚存在许多的不足，其造成了食品监管的难度。根据对食品检验标准的研究与调查可以看出，目前，我国食品检验方法主要存在实际操作过程欠规范、结果判定描述不规范、检验方法适用范围不明确等问题。另外，多种检验方式存在不同的检验结果也是现行食品检验方法存在的问题之一。种种因素使得食品检验方式存在的不规范直接影响到食品安全的监管。在现代食品安全抽检中，由于厂家所在地食品监督管理部门与销售地监管部门对检验方法不同理解使得其结果存在很大的差异，造成了监管工作的难度。针对这样的情况，完善我国食品检验方法规范性已经成为加强食品监管的重要工作。

2食品检验方法规范性的探讨

2.1强化基础分析工作，为食品检验方法规范性的提高奠定基础强化基础分析工作是提高食品检验方法规范性的关键，其对规范食品检验方法、提高检验结果判断有着重要的意义。通过对基础信息的分析、对相关文字的规范性分析等使检验人员能够根据规范性的检验方式对食品检验做出准确判定。针对同一检验内容的不同方法，也要进行充分的论证，对其不同方法的检验结果进行分析，并做出相应的范围规定，使检验人员能够根据实际检验条件选择适宜的检验方式，并对检验结果进行范围划定，避免两地检验机构采用不同检验方式造成的结果差异，有效避免结果差异造成的不必要麻烦。

2.2注重文字的斟酌，提高食品检验方法的规范性在食品检验方法的规范性工作进行中，文字的斟酌有助于减少检验人员在评价过程中的误解，提高其对检验方式应用的理解，其有助于提高检验结果的准确性。在进行食品检验方法制订过程中，对检验方式文字的斟酌是提高其规范性的关键，其应根据我国常用语言语法以及检验工作常用术语等进行细致的分析与斟酌，以提高食品检验方法的规范性。另外，对于易发生理解偏差的语句，还应通过注解的方式减少语法、语句理解偏差造成的检验结果偏差，有效提高食品检验结果准确性。针对检验结果描述用语不规范的现象，食品检验机构还应加强自身相关工作规程的建设与建立，明确检验结果描述用语的规范性，并通过对通用性、规范化的检验结果描述用语标准制定，提高食品检验方法的规范化。

2.3针对企业产品标准的规范性分析在进行食品检验过程中，常会遇到企业产品无相关检验标准的情况，这是就需要企业根据自身产品特性进行产品检验标准、方法的制定。这一过程中，产品菌检、理化指标的检验较为容易，其可以采用相应的国家标准进行对应项目的检验。但是对于一部分无相应标准的检验项目，则需要企业根据有关的文献材料进行检验方式的确定。在这种情况下，企业进行产品标准及检验方法编制与制定中，应以国家标准为基础，参考其编写格式、用语方式以及相关的数据，以此确保检验方式与标准能够真实的反应产品质量，为产品检验过程的应用提供基础的指导。

2.4针对现代食品检验技术与设备发展现状进行检验方法的规范化针对现代食品检验技术与设备发展带来的检验精度提高、检验时间与检验方法变化，食品检验方法也应紧跟技术发展的需求，进行相关内容的改革与重新编制，以此是检验方法能够适应现代检验技术的发展，为检验方法规范化奠定良好的基础。

3以食品检验方法规范性促进食品监管工作的开展

针对目前我国食品监管工作中由于食品检验方法规范性不足造成的困难与监管力度不足的情况，我国食品监督管理机构应加快食品检验方法规范性的建设与完善。注重食品检验方法规范性建设，通过对格式、内容、标准、用语、注解等各项内容的完善使我国食品检验方法更加规范，更加利于食品的监督与管理，并通过食品检验方法的规范促进我国食品监督与管理理论依据的完善，保障食品安全。

4结论

综上所述，我国食品检验方法及其应用中存在的不足导致了检验结果与检验过程的不规范，其影响了食品监督与检验工作的科学开展，造成了不同检验机构检验结果存在的差异。这一差异将影响食品企业市场销售信誉、影响对食品企业的监督与管理。加快食品检验方法规范性进程已经成为我国食品安全管理中的重要工作。通过食品检验方法的规范性工作使现代食品检验工作能够紧跟检验设备、技术的发展，有效提高检验结果准确性、提高检验监督的力度，保障食品安全。

参考文献：

[1]郑飞逸，马玉凤.关于我国食品检验方法中存在不足造成的市场监管问题分析[J].食品检验技术，2009，8.

[2]李强.如何针对现代食品检验技术发展就爱快食品检验方法与标准的规范化建设[J].质监信息资讯，2009，5.

[3]王丽雯，陈宏.食品检验技术与标准的规范化工作开展对现代食品市场监管的重要意义[J].行业管理与应用，2009，12.

[4]杨昊.关于我国食品检验规范性现状的分析[J].现代质监技术发展信息，2009，10.

[5]吴丽红.论食品检验技术与方法的规范化建设[J].质量监督与管理，2009，11.