细菌性食物中毒的微生物学检验探讨

细菌性食物中毒的微生物学检验探讨

阿米南木•沙拉木

新疆阿克苏乌什县疾控中心检验科 新疆 阿克苏 843400

【摘 要】目的：探讨细菌性食物中毒的微生物学检验情况。方法：于2018年2月-2020年2月期间我疾控中心收治的78例细菌性食物中毒患者作为观察样本，所有患者的粪便、呕吐物均需要开展微生物学检验，分析检测结果。结果：各细菌微生物检出率结果显示，副溶血性弧菌最高，大肠杆菌最低，分别为37.2%、5.1%；粪便是检出病原菌的主要来源，其同肛拭子、呕吐物的微生物检出率进行比较，具备明显的统计学差异，即P＜0.05。结论：通过微生物学检验科对细菌性食物中毒的主要病原菌进行明确，能够为预防和治疗细菌性食物中毒提供参考和借鉴。

【关键词】微生物学检验；细菌性食物；食物中毒

细菌性食物中毒在总体食物中毒中的占比高达50%，根据流行病学分析结果可知，其主要在炎热气候的季节发生，季节性特点非常明显。虽然细菌性食物中毒具有较高的发病率，但总体病死率并不高。患者的症状表现主要为恶心呕吐、腹泻腹痛等，且上述症状同消化系统疾病具有一定的相似性，二者易发生混淆，增加误诊率，倘若治疗不及时，患者会出现脱水、乏力等危重症状，甚至会直接威胁到生命安全。对于食物中毒的治疗，需要先明确致病菌类型，再给予对症治疗，所以，致病菌检验尤为重要^[1]。本文于2018年2月-2020年2月期间我疾控中心收治的78例细菌性食物中毒患者作为观察样本，现进行以下分析和报告：

1 资料与方法

1. 1. 一般资料

于2018年2月-2020年2月期间我疾控中心收治的78例细菌性食物中毒患者作为观察样本，其中45例为男性患者，33例为女性患者，年龄范围16-73岁，均值则为（35.8±2.6）岁。以恶心、呕吐、腹泻、腹痛为主要就诊症状，以季节特点、就餐史、饮食情况作为依据给予诊断。

1. 2. 方法

微生物检测前，进行患者呕吐物、粪便及剩余食物、肛拭子等样本的采集。由疾控中心提供所有相关的试剂，主要有乳糖胆盐发酵管、葡萄糖蛋白水、肉汤培养基、琼脂培养基及SC增菌液、克式双糖等。以《临床微生物检验标准化操作》等作为依据进行检验^[2]。所需要检验的微生物为金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌以及大肠杆菌、变形杆菌、志贺氏菌、蜡样芽胞杆菌、沙门氏菌等。严格按照质量控制要求完成细菌微生物的整个检测过程。

1. 3. 观察指标

记录不同微生物细菌检出情况，同时记录细菌微生物检出的呕吐物、肛拭子、粪便等样本来源。

1. 4. 统计学处理

相关数据的统计分析用的为SPSS22.0软件，（%）可用以描述的为x²检验，如果结果为P＜0.05，则表示有统计学差异存在。

2 结果

2.1 分析不同微生物学检验结果差异

78例患者的细菌微生物检出结果显示：最高的副溶血性弧菌，百分比为37.2%，最低的为大肠杆菌，百分比为5.1%，介于二者之间的为其他类型的微生物，详见表1所示。

表 1 分析不同微生物学检验结果差异

2.2 分析不同细菌微生物检出的样本来源差异

细菌微生物检出率最高的样本来源为51.3%，其与肛拭子、呕吐物等样本来源进行比较，数据间差异显著，P＜0.05，详见表2所示。

表 2 分析不同细菌微生物检出的样本来源差异

3 讨论

细菌性食物中毒是具有较高发病率的一种食物中毒类型，其主要与食物受到细菌污染、食物生产至销售过程中的细菌污染、食品未达到安全标准等各种原因有关。无论是上述原因中哪一种导致的细菌性食物中毒，都会严重影响患者的身心健康与生活质量^[3]。针对细菌性食物中毒患者，不仅需要对其具体中毒原因进行了解和掌握，还非常有必要开展细菌微生物分析，以细菌微生物分析结果对致病菌进行确定，以便更好的预防此类中毒事件的发生，制定科学合理的治疗方案，促使患者快速恢复正常^[4]。

由本次研究结果可知，78例细菌性食物中毒患者，最后的细菌微生物检出率结果为，37.2%是副溶血性弧菌，其在所有病原菌中占比最高，最低的则为大肠杆菌，百分比为5.1%。而进行细菌微生物检出的样本来源的比较，粪便病原菌的检出率显著高于肛拭子、呕吐物的微生物检出率P＜0.05。提示对于细菌性食物中毒患者，进行微生物学检验极其有必要。通过明确患者的微生物检验结果，可以提供重要的参考信息和数据。首先对不同食品所导致的污染程度进行确定，再对存在于食品中的致病菌进行定性分析，最后对食品中的细菌微生物进行定量分析，这样才能提高细细菌性微生物检验结果的准确率，减小误差。优先选择粪便样本进行细菌微生物的检测，可显著提高细菌性微生物的检出准确率，从而更加有效的预防各类细菌性微生物中毒。以检出的常见微生物作为依据，增强广大民众对食品安全的针对性宣教指导，提高其对不同微生物感染的食物中毒的症状表现的认知与了解，重视食品安全，合理性的预防各类型微生物食物中毒，降低细菌性食物中毒的发生概率，保障日常生活中的饮食安全^[5]。

综上所述，通过微生物学检验科对细菌性食物中毒的主要病原菌进行明确，能够为预防和治疗细菌性食物中毒提供参考和借鉴。

参考文献

[1] 张磊.细菌性食物中毒的微生物学检验分析[J].当代医学,2019,25(01):50-52.

[2] 齐莹莹.86例细菌性食物中毒患者微生物学检验结果分析[J].河南预防医学杂志,2018,29(12):928-929.

[3] 罗滢娟,罗汉宇,刘丽，等.细菌性食物中毒的微生物学检验探讨[J].当代医学,2018,24(06):65-67.

[4] 李国强,杨玲.侵袭性大肠埃希菌引起群体食物中毒的实验室快速分析[J].职业与健康,2018,40(08):741-742.

[5] 陈慧燕,李小春,章乐怡,等.一起由宋内志贺菌引起食物中毒的微生物学检验[J].中国卫生检验杂志,2017,25(02):242-243.