食品添加剂检测中高效液相色谱法应用

食品添加剂检测中高效液相色谱法应用

居春花

常茂生物化学工程股份有限公司，江苏 常州213000

摘要：食品是人类赖以生存的必需品，目前的市场上食品种类花样繁多，但是绝大多数都添加了合成类食品添加剂。高效液相色谱法是先进的对食品添加剂进行抽样检测的技术应用，它比传统食品检测方法有长足进步和巨大的应用优势，因此在食品安全检测中得到广泛应用。本文总结了高效液相色谱法对食品添加剂检测的应用特点和优势所在，着重就高效液相色谱法在检测食品甜味剂，着色剂，抗氧化剂以及防腐剂方面的应用和效果进行数据分析和结果总结，供有关部门参考使用。

关键词：食品添加剂检测；高效液相色谱法；技术应用

引言：高效液相色谱法是新兴的检测食品添加剂的技术类型，它引入先进的高压输液泵，微粒固定相以及检测器，在食品添加剂检测中发挥着巨大作用，有极高的推广价值，它能在琳琅满目的市场食品中高效检测合成类食品添加剂，为保证市场食品安全贡献力量，保证中国人的食品安全，维护民族健康，功莫大焉。

1.高效液相色谱法的特色及应用

这种检测方法就是利用色谱柱固定对待检物质组分产生的不同吸附力，进而分离出各种组分，较之经典液相色谱法，它应用的检测器和微粒固定相都非常高效，高压输液泵是新型产品，在包括分离速度和效能，自动化水平以及检测灵敏度等在内的层面优势巨大，而且在广泛的样品适应性以及可选流动相等方面继承了液相色谱法的传统优点。同时，高效液相色谱法对中那些较大相对分子量，沸点太高难以挥发，受热不稳定分解较快，或者极性不同的有机化合物类型非常适用。这种检测方法较之其它检测技术，在分离效能和灵敏度方面效率极高，在检测物质含量时能得到更准确的数据，分析结果很快出炉，有广泛的使用范围，除了能对视频添加剂进行组分分离鉴定之外，还能精准确定组分的具体含量，适应性极强。高效液相色谱法应用限制因素不多，能在很广泛的范围内选择流动相，它有多种多样的固定相可供选择，只要选择精当，分离效果可达到最佳水平，非常方便快捷。

2.高效液相色谱法在检测食品添加剂中的应用

食品添加剂分析检验在整个食品检测中占比很高，食品添加剂的检测种类很多，甜味剂，着色剂，抗氧化剂以及防腐剂等都在检测之列。食品添加剂有天然和合成两种主要添加剂分类，高效液相色谱法对合成添加剂有良好的检测效果，无须投入过多成本，而且食品生产厂家更热衷于合成添加剂应用，所以着重检测合成添加剂，可达到快捷高效，客观精准的应用效果。

2.1.防腐剂

防腐剂是食品生产厂应用最多也最广泛的食品添加剂类型，厂家这样做的目的是尽量让食品拥有更长的保质期，所以防腐剂的适度添加非常普遍，这也决定了所有的食品抽检内容中都包括防腐剂检测，。食品防腐剂的主要应用类型是苯甲酸和山梨酸，高效液相色谱法是检测机构最常用的防腐剂检测手段。利用水完成样品提取后，如果样品脂肪含量高，还须利用正己烷完成脱脂，蛋白质含量高的样品利用蛋白沉淀剂完成沉淀蛋白过程，再通过液相色谱分离和紫外检测，防腐剂含量由外标法确定，检测效果良好。同时，通过高效液相色谱法能同步检测糖精钠，山梨酸，糖精钠以及苯甲酸的分离过程只需十多分钟，定性定量均可同步完成，检验效率极高。举例来说，对果汁进行上述3种物质检测，结果显示，在每毫升0.5到50微克范围内发现线性关系非常好，得到3种物质都超过0.9999的相关系数，取每千克5毫克浓度的山梨酸，每千克10毫克浓度的苯甲酸，每千克100毫克浓度的糖精钠加标水平，得到90.2%到96.7%的山梨酸加标回收率，89.2%到96.7%的苯甲酸加标回收率，85.3%到95.1%的糖精钠加标回收率，只有2.5%到4.2%的相对标准偏差。高效液相色谱法还可用于钠盐，脱氢乙酸，加钾盐以及丙酸检测，显示线性关系非常好，回收率高，证实高效液相色谱法检测食品防腐剂快捷高效。

2.2.甜味剂

食品添加剂中的甜味剂都是合成的，常用类型包括甜蜜素，安赛蜜，纽甜，阿斯巴甜以及糖精钠等，市场食品检测中重点检测包括糕点，蜜饯，糖果，饮料，坚果炒货以及面包等在内的甜味食品，相关机构多数都以高效液相色谱法检测甜味剂，检测样品由高效液相反相C18实现分离，对其进行时间定性保留，利用峰面积外标法对甜味剂用量进行认定。举例来说，通过高效液相色谱法对碳酸饮料进行安赛蜜检测，在每毫升0.5到50微克范围内发现的线性关系非常好，达到88.6%到95.4%的加标回收率，只有2.8%到3.5%的相对标准偏差。结果证实高效液相色谱法检测甜味剂优质高效，准确率高。

2.3.着色剂

人们的常用食品中多数都是添加了人工合成色素后才有了成品颜色，胭脂红，柠檬黄，苋菜红以及日落黄都在其列，人体在过量摄入合成色谱素后就会诱发基因突变，癌变以及腹泻等，食品检测对着色剂的检测就是检查食品中的添加量是否超标超范围，糖果，蜜饯以及饮料是重点检测对象。色素有多种类型，检测人员根据食品颜色选择检验内容，高效液相色谱法最为常用。着色剂成分提取通常是液—液分配法或者聚酰胺吸附法，高效液相色谱仪内注入食品水溶液，利用反相色谱分离完成定性定量。举例来说，酱腌菜合成色素检测内容有6种，结果显示，在每毫升0.5到50微克范围内发现线性关系非常好，得到了0.999的相关系数，92.7%到98.4%的加标平均回收率，只有1.59%到4.34%的相对标准偏差，说明高效液相色谱法检测食品着色剂准确高效，结论可靠。

2.4.抗氧化剂

合成抗氧化剂在食品中用作添加剂的主要种类包括叔丁基对苯二酚，二丁基羟基甲苯，以及丁基羟基茴香醚等，它们都是合成类的化学品，人体过度摄入后就会沉积毒素，不可避免地会损伤到内脏，因此，食品添加剂检测尤其要重点检测抗氧化剂，这种检测方法通常是利用正己烷对固体食品进行溶解，通过乙腈对食品溶解液进行提取，再经由固相萃取柱完成净化过程。如果检测的是油脂样品，它的溶解介质是有机溶剂，溶解液通过凝胶渗透色谱完成净化过程，再通过高效液相色谱法完成检测，抗氧化剂的含量通过外标法确定。举例来说，检测食用油中的合成抗氧化剂，包括5种，分别是没食子酸十二酯，没食子酸丙酯，叔丁基对羟基茴香醚，叔丁基对苯二酚以及2，6—二叔丁基对甲基苯酚，结果显示，在每毫升10到70微克范围内发现线性关系非常好，得到全部抗氧化剂都超过0.999的相关系数，84.56%到101.12%的加标回收率，只有1.27%到4.82%的相对标准偏差，可以认定高效液相色谱法检测食品合成抗氧化剂高效快捷，结果精准。

结束语：由此可见，在对市场食品进行食品添加剂抽样检测期间，科学合理地利用高效液相色谱法开展检测，不但操作方法简便易行，检测过程还非常高效，最终结果也非常精准。高效液相色谱法对食品添加剂检测有广泛的适用性，效果良好且成本低廉，是非常适宜的食品添加剂检测方法，因此普及应用范围很广。负责市场食品添加剂检测的机构和人员须对包括甜味剂，防腐剂，着色剂以及抗氧化剂等在内的合成类食品添加剂进行细致周到，高效准确的定性定量检测，确保食品安全。

参考文献

[1]周红.高效液相色谱法在食品添加剂检验中的应用简析[J].食品安全导刊,2022(019):000.

[2]杜鹏飞.高效液相色谱法在喹诺酮类药物残留及食品添加剂检测中的应用[J].健康之友,2019,000(010):149.