食品科学与工程科学的作用前景探讨

食品科学与工程科学的作用前景探讨

陈斌1, ,王婷婷2   ,王小钰3 , 黄晓娇4,   

1新疆冠农检测科技有限公司  841000  2博湖县住房和城乡建设局  841400  3新疆冠农检测科技有限公司  841000  4新疆冠农检测科技有限公司  841000

摘要：食品科学不仅是我国基础科学中的“长青”学科，而且对国家经济的发展也起着举足轻重的作用。当前，我过的食品科学虽然在发展中吸收和借鉴了许多世界上最好的东西，由于这门课程的重要性，未来将面临更多更严峻的挑战。因此，我们要结合目前自己所具备的优势，整合其它多种学科的知识，取长补短，建设和完善自身学科的理论及方法，提高自身的科研创新能力，从而提高自身的学科实力，尽早实现可持续发展。

关键词：食品科学；重要性；优势；科研创新能力；可持续发展

引言：食品科学与工程学科是从1998年开始建立的一个专业学科，它还处在一个初级的阶段，正是有了它的发展，才能保证人们的饮食安全。我国的食品科学与工程学科在发展过程中仍有许多不足之处，我们应该积极吸收国内外有关的先进经验和技术，鼓励创新，加强学科本身的内在动力，将理论与实践有机地结合起来，从而让食品科学与工程学科成为一颗“常青树”，为我国培养出更多的高素质的人才。

1.食品科学与工程学科的作用

1.1保障食品安全

现在，我们的人民不再担心吃不饱，但是，在人们的生活水平不断提升的同时，食品安全与健康问题也越来越受到人们的重视：一些不法商家为了谋取暴利，向食品中非法添加有毒有害物质，生产出假冒伪劣商品，从而危害到人们的身体健康。现代社会的生活节奏越来越快，许多人对营养的吸收越来越不重视，这就导致了亚健康的人数越来越多。所以，食品科学与工程学科的发展，不仅关系到人民的身体健康，更关系到社会的发展。

1.2实现资源充分利用

食品科学是一门与工程学、食品工业、农业发展紧密相连的学科。在食品工业的发展过程中，把食品科学与工程学科中的新技术、新方法应用到传统的食品学科中，可以持续地提升生产企业的效率，为企业节省更多的人力、物力，进而产生更大的社会效益。在农业发展中，能够为农业产业结构的优化调整提供可靠的技术支撑，进而提高农业生产的综合能力，推动农业经济增长，提高农业经济效益，推动农业经济的跨越式发展。

1.3输出专业人才

随着人民生活水平的不断提高，食品工业在国家经济中占有举足轻重的地位。目前，许多高等院校都开设了与食品科学与工程有关的专业，以便为学生提供更多的高素质的人才，并与其它专业进行协作，从而推动食品加工业的发展。通过大量的输出，能够适应居民食品结构的变化，改革传统的食品生产方式，达到食品深加工、新产品开发的目的，提高食品的品质，减少食品的营养损耗，为人民提供大量经济、安全、高品质的食品。

2.高等工程教育存在的问题

2.1现行培养模式与市场人才需求之间的脱节以及滞后

本专业的教学目的是培养具有较高综合素质的食品工程专业。但是，从当前的产业现状来看，我国的食品类专业的现有培养模式存在着一系列的单一和与社会脱节的问题，而且，在工程教育的创新水平和相应的人才培养质量上，都与社会的需要出现了严重的脱节，当前的培养模式已经不能满足我国经济建设对食品工程技术和企业管理人才的需要。

2.2教学理念与国际存在一定的差距

当前，在我国的教育体系中，食品工业有关专业的大学生普遍注重基础理论知识的传授，而缺少应用性、工程性的培养。目前，国内食品工程教学体系中，对人才的培养目标定位较笼统，未把人才培养作为职业培训的最终目的。

2.3人才培养体系不完善

从课程上来看，目前的课程体系存在着重理论，轻实践的缺陷，这就很难将通识教育的精髓发挥到极致。虽然它注重对知识的系统传授，但在教育方式方面，也存在着缺乏对学生的自我学习意识的培养，使得其研究生难以与当今世界中多种学科的交叉渗透和高度综合的实际需求相匹配。这种体制下，学生的知识根基比较浅薄，缺乏人文素质，在一些社会需求的能力方面还存在不足。在实践教学方面，缺少与实践相结合的教学手段。在教学方案及有关的教学过程中，并没有将与知识、能力和技能之间的差别与联系体现出来，也没有对其进行深入的研究，更不能满足国家对高级食品工程领域的技术型人才的社会需要。

3.食品科学与工程学科的发展趋势

3.1符合国家战略需求，学科内创新研究

近几年来，我国食品学科和国际社会都遇到了很多困难，包括资源危机在内的一系列问题。所以，在今后的发展中，要对该领域的发展状况进行综合分析，并与我国的发展战略需求联系起来，使其成为一个有战略意义、有远见的学科。近年来，我国食品学科的文章数量快速增加，虽然文章的篇幅很大，但无论是从文章的内涵还是被引证的频率来看，都远远落后于国外的很多文章。同时，在世界范围内，关于食品学科方面的科研、创新等方面的研究也在迅速地发展着。而我国虽然也在努力追赶，但还是有一定的差距。

3.2与其他优势学科结合发展

食品科学与人体健康和食品资源有着密切的关系，在人类的日常生活中尤为关键。但是，要想将这些问题都一一地得到解决，单靠一门食品科学是远远不够的，因此，我们需要将食品科学作为主要的研究对象，并与其他各种不同的学科进行有机地融合起来，才能有效地解决食品科学在发展中面临的困难。经过多个领域的融合，由于各领域的内容相互碰撞、融合，就会出现新的思想和新的优点，而这种优点经常会导致一些重要的研究成果。为此，在今后的学科建设中，应加强各学科之间的合作，共同促进食品科学与工程的发展。

3.3提升师资水平建设，吸收接纳人才

目前，我国食品学科的师资水平与国外相比，其中最突出的问题就是对基础知识的认识和把握。由于与国外相比，我国的食品学科发展较慢，而且很多有素质的教师，他们原本的专业不是食品，他们只是在自己的原有学科的基础上，进行食品学科的研究。有些老师的原来的学科与食品学科没有任何关系，但是因为师资力量的缺乏和上级的要求，他们不得不投入到食品学科的建设当中。这就造成了在教师队伍中，教师队伍中存在着教师队伍、教师队伍、学生队伍等方面的不足。而要在更快的速度内追赶上来，不仅要强化并强化自身的专业知识，还要优化教育的知识结构，力求培育出一批食品学科的专门人才，为食品学科培育出一批有能力、有素养的新一代专业老师，并在日常的教学中，对自己的教学模式进行优化，让食品学科可以更好的普及，吸纳更多的有潜质的人才。

3.4理论和科研结合

我国十分重视产学研结合，在当前国家大力提倡“五位一体，全面小康社会”的背景下，在产业、行业发展缓慢的情况下，食品科学与工程学科产学研结合已成为当务之急要对各个高校展开项目研究，对新产品、新技术进行研发，将优秀的研究成果运用到实际的生产中，对现有的资源进行最大程度的利用，从而提升产品的质量和产量，推动食品产业的全方位立体式发展。

结束语

在经济、政治、文化等快速发展的同时，食品安全问题也越来越受到全社会的重视。目前，已经有许多大学开设了食品科学与工程类专业，大量的食品专业技术人员进入了社会，这给人们的饮食安全提供了一种保障。这门学科的发展，将会对普通民众的食品安全产生重大影响。在此基础上，结合我国食品工业的发展现状，对其在食品工业中的地位和发展前景进行了深入的分析。

参考文献

[1]张天.探究食品科学与工程学科的战略作用与发展趋势[J].食品界, 2020(11):1.

[2]刘波麟.现代食品科学与工程的发展现状及发展趋势探析[J].粮食流通技术, 2020, 000(022):40-42.

[3]陆勇.食品科学与工程学科的作用与前景分析[J].商品与质量, 2020.

[4]田泽永.食品科学与工程学科的作用与发展前景[J].粮食科技与经济, 2019, 44(4):3.