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《现代面粉工业》
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2010年3期
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中国传统面制食品的小麦加工技术
中国传统面制食品的小麦加工技术
(整期优先)网络出版时间:2010-03-13
作者:
王晓曦;郑学玲;温纪平;林江涛
轻工技术与工程
>食品科学与工程
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资料简介
文章就各种常见传统面制食品对面粉品质的要求分别进行了阐述,并在此基础上探讨适合传统面制食品的小麦加工技术。
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文章就各种常见传统面制食品对面粉品质的要求分别进行了阐述,并在此基础上探讨适合传统面制食品的小麦加工技术。
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现代面粉工业
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