简介：摘要:功能糖和糖醇是一类富含维生素、矿物质和氨基酸的糖，具有一定的功能性。它们通常是从植物中提取的，富含维生素、矿物质和氨基酸，有助于调节血糖、血脂、减肥、骨骼健康等方面的功能。在实践中，功能糖和糖醇可以用于食品添加剂、保健品、化妆品等领域，具有广泛的应用前景。
简介：摘 要：功能糖及糖醇是一类结构新颖、功能丰富的糖类化合物，在食品、医药等领域有着广阔的应用前景。功能性糖及糖醇是一种重要的生物活性物质。本文将功能糖与糖醇分为两大类，并对它们的生理功能、物理性质以及用途作了综述。
简介：摘 要：为了能够显著提升膳食纤维的摄入量，并推广麦麸在面粉中的使用，本文将以麦麸为研究对象，通过调整可溶性和不溶性膳食纤维的比例，构建膳食纤维-淀粉混合体系，并研究其对流变特性及消化特性的作用机制。研究发现，麦麸中的可溶性（SDF）和不溶性膳食纤维（IDF）对小麦淀粉性质的影响是不同的，尤其是麦麸中的水溶性膳食纤维对小麦淀粉性质的影响更为显著。
功能糖和糖醇的特性与应用实践
功能糖和糖醇的特性与应用
麦麸可溶性和不溶性膳食纤维对小麦淀粉性质的影响
