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  • 简介:规范化名词()在技术方法类文章中经常涉及到准确度、精密度的计算,下面介绍与之相关的规范词、概念及计算公式,供参考使用1.准确度:观测值与真值符合的程度绝对误差=观测值(x)-真值(μ)相对误差=观测值(x)-真值(μ)真值(μ)×100%由于被测物...

  • 标签: 规范化 观测值 名词 精密度 准确度 标准物质
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  • 简介:综述了2012年高倍甜味剂氯蔗糖在全球尤其是在我国的生产应用现状、发展趋势及前景。

  • 标签: 三氯蔗糖 应用 现状 趋势
  • 简介:最新开发的强力甜味剂──氯蔗糖郑建仙(华南理工大学,广州,510641)0引言由于蔗糖相对来说比较便宜,分子中又带有许多活性羟基团,因此,常被用来作化学改性研究的最好原料以寻求种新的甜味衍生物。4,1',6'-氯-4,1',6'-脱氧半乳蔗糖...

  • 标签: 食品 甜味剂 三氯蔗糖 理化性质 应用
  • 简介:叶绿素作为种从绿色植物中提取的天然色素,不仅具有安全、着色自然等优点,同时还具有多种保健功能和药理学活性,因此被广泛应用于食品、化妆品、染料、医药等领域.本文旨在为叶草叶绿素的开发利用提供理论依据,以从新鲜叶草中提取出的叶绿素为原料,采用紫外-可见分光光度法考察了光照、温度、pH、金属离子、氧化-还原剂及食品添加剂对叶绿素稳定性的影响.结果发现:叶草叶绿素对光照非常不稳定;抗氧化能力弱;Fe3+、A13+也会使其稳定性降低;但是叶草叶绿素具有较好的耐热性和耐还原能力;在中性或偏碱性条件下稳定性强;对常用的食品添加剂也具有很好的稳定性.研究结果表明避光、低温、弱碱性、还原性环境有利于保持叶草叶绿素的稳定性.

  • 标签: 三叶草 叶绿素 紫外-可见分光光度法 稳定性
  • 简介:氯蔗糖与螺旋蛋白受体之间相互作用构象进行研究,结果表明氯蔗糖及其衍生物等强力甜味剂的甜味机理涉及:以3'-OH/2-O(AHs/Bs)参与受体蛋白肽链侧链形成多重疏水吸引;质子供体4'-OH(AHs4)与侧链第四个氨基酸残基(如谷氨酰)质子受体之间形成额外分子间氢键;氯蔗糖分子6-OH和6'-Cl形成的弱分子内氢键将有助额外分子间氢键的形成;并且C-4'上卤素取代基及其立体化学结构也对甜味产生重要影响.AH,B,X理论和多点结合甜味理论都被用来解释氯蔗糖及其衍生物的甜味肌理.

  • 标签: 三氯蔗糖 三氯蔗糖衍生物 螺旋蛋白受体 甜味机理
  • 简介:本文对氯蔗糖的特性、应用优势和使用量等进行了阐述,并对氯蔗糖在食品加工生产中的应用进行了概述。

  • 标签: 三氯蔗糖 特性 应用 食品
  • 简介:将棉籽糖选择性氯化后,利用半乳糖苷酶水解脱法C-6位上的半乳糖基,即可得到氯蔗糖,对6,4',1',6'-四氯-6,4',1',6'-四脱氧棉籽糖(TCR)原酶解过程进行研究,并初步探讨了棉籽糖的酶法合成。结果表明,该法工艺简单,产物专,有很好的发展潜力。

  • 标签: 棉籽糖 水解法 制备 三氯蔗糖 酶法合成
  • 简介:叶绿素是种天然的、安全、无毒的天然色素,其结构与人类和大多数动物体内血液中红色素结构极其相似,有诸多生理功能,广泛应用于医药工业、食品工业、日用工业及临床等行业。面对日益迫切的社会需求,如何简便有效地大量提取叶绿素,已成为叶绿素生产的重要问题。本文以丙酮为提取溶剂从叶草中提取叶绿素,采用分光光度法测定提取液中叶绿素的含量,通过单因素试验考察了叶草最优原料状态、提取溶剂、提取温度、提取时间、料液比对叶草叶绿素提取率的影响,在单因素实验基础上确定正交试验因素及水平,对提取条件进行优化。实验结果表明,各因素对叶草叶绿素提取率的影响程度依次为:料液比〉提取温度〉提取时间;提取的最佳工艺条件:提取溶剂为丙酮,料液比为1:15,提取温度为55℃,提取时间4h,此时提取液在波长652nm处的吸光度值最大。

  • 标签: 三叶草 叶绿素 提取工艺 正交实验法
  • 简介:低温粉碎和般称作深冷粉碎(亦称低温粉碎或冻结粉碎,为了区别,下文均称之为冻结粉碎)技术,已在食品工业、塑料工业、橡胶工业等多种产业中得到应用。本文所述低温粉碎应用的冷源与冻结粉碎样,是沸点为-196℃的液氮(以下简称LN2).二者的区别在于:冻结粉碎是将粉碎物先行脆化,然后加以粉碎,而低温粉碎是将LN2向粉碎室内喷雾,使之冷却并保持在-20~50℃范围内进行粉碎,粉碎过程中产生的热量被LN2吸收,粉碎物由气化后的N2气流输送至分离器,

  • 标签: 低温粉碎 新型 装置 气化 塑料工业 沸点
  • 简介:蜂蜜富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素、酶、有机酸、挥发油和芳香类物质等。优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败。其抗菌作用主要是由于:蜂蜜含有75%以上的糖类,许多微生物在这种高渗透压环境中无法获得正常存活所需要的水分;蜂蜜的pH值在3.2~4.5之间,这种酸度足以抑制多种病原菌的生长繁殖。蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶,它与葡萄糖作用产生有抗菌作用的过氧化氢。

  • 标签: 优质蜂蜜 抑菌剂 葡萄糖氧化酶 天然 抗菌作用 高渗透压
  • 简介:简要介绍了种生产自冷式橙汁饮料的物理制冷法的制冷机理及制冷结构设计,并举例分析了自冷式橙汁饮料的配方、工艺流程和操作要点.

  • 标签: 自冷式 橙汁饮料 工艺流程 配方
  • 简介:霉变甘蔗中毒是种主要引起中枢神经系统受损的急性疾病,可致患者死亡或终生残疾。刘兴玠、胡文娟等的研究证实,本病为节菱孢的代谢产物3-硝基丙酸(3-N-PA)所致。此类中毒自1972年以来,国内报导较多。但在内蒙较为罕见。1991年3月12日,通辽市孔家乡前新艾力村发生起因食用霉变甘蔗引起的中毒,在我盟属首次发现,进食的名儿童全部发病。我们对此进行了中毒样品的病原菌分离、毒索测定等

  • 标签: 霉变甘蔗中毒 终生残疾 新艾力 病原菌分离 中枢神经系统 硝基丙酸
  • 简介:根据α-氨基酸和茚酮在定条件下发生显色反应的原理,研究了茚酮比色法测定赖氨酸含量的方法,探讨了溶液pH、显色剂用量、加热时间和冷却时间对茚酮比色法定量检测赖氨酸的影响,并测定了赖氨酸标准曲线。结果表明:溶液pH为6.0,显色剂用量为1.0mL,加热15min,冷却10min,波长570nm处测定吸光度为茚酮比色法测定赖氨酸含量的最佳检测条件。

  • 标签: 赖氨酸 茚三酮 比色法 含量测定
  • 简介:2011年第10号聚氰胺不是食品原料,也不是食品添加剂,禁止人为添加到食品中。对在食品中人为添加聚氰胺的,依法追究法律责任。聚氰胺作为化工原料,可用于塑料、涂料、粘合剂、食品包装材料的生产。

  • 标签: 三聚氰胺 食品原料 限量值 公告 食品包装材料 食品添加剂
  • 简介:由于农药滥用或使用不当,农药残留严重地影响着人类的健康.我国目前农药残留较为突出的是蔬菜中的农药残留问题.[1]近年来蔬菜被农药污染的情况有增无减,有机磷农药残留尤为突出.

  • 标签: 蔬菜 农药残留量 快速检测方法 对比性实验