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  • 简介:啤酒废水属于高浓度、高污染物废水,啤酒生产企业必须按照国标或者各地方标准对产生废水进行处理达标后排放。但是如果企业生产车间随意排放,会给污水处理造成严重的负担且增加成本,因此,为了保证污水处理系统能正常运转,有效节约能源,前期控制非常必要。对于啤酒废水的源头控制,根据我公司近几年的改进情况及其他公司的相关经验,简单介绍如下,仅供同行业参考。

  • 标签: 啤酒废水 源头控制 啤酒生产企业 污水处理系统 地方标准 生产车间
  • 简介:目前,对于每个啤酒企业来说,面对已有的设备和人员条件,面对变化的原辅材料和激烈的市场竞争,啤酒的新鲜度已成为质量的主要控制对象,以下我从漯河南德啤酒有限公司近七年来的实践总结与业界同仁共享。

  • 标签: 啤酒企业 新鲜度 管理 市场竞争 原辅材料 控制对象
  • 简介:啤酒国标(GB4927—2008)中并没有啤酒色度的具体标准,只规定淡色啤酒的定义是色度为3~14EBC,浓色啤酒的色度范围是15~40EBC,大于40EBC的啤酒为黑色啤酒。目前中国啤酒的消费趋势是喜爱色较浅、外观呈淡黄绿色到淡黄色的、口味淡爽的淡色啤酒,如何把啤酒的色度控制在一定的范围内并具有较好的透明度,则是浅色淡爽型啤酒的重要外观质量。

  • 标签: 淡色啤酒 色度控制 形成机理 外观质量 淡爽型啤酒 浓色啤酒
  • 简介:为了保证酒机在CIP清洗后能够满足车间生产要求,我们对酒机CIP进行全程跟踪后,发现了一些问题。下面我们将华润雪花(秦皇岛)有限公司对包装车间酒机CIP改造的情况与业内同行分享,也请提出宝贵建议。

  • 标签: CIP工艺 包装车间 CIP清洗 车间生产 全程跟踪
  • 简介:酒基在正常灌装时,影响啤酒瓶颈空气的因素主要来源于以下几个方面:一是抽真空后残留的空气;二是来源于酒基酒缸使用CO2备压带来的部分空气;三是灌装后压盖前瞬间内进入瓶内的空气.瓶颈空气量越大,溶入啤酒的氧越多,对成品酒中总溶解氧的影响越大,进而对成品酒的风味影响也越大.

  • 标签: 瓶颈空气 控制 溶解氧 成品酒 抽真空 CO2
  • 简介:本文主要论述了啤酒酿造过程中引起啤酒氧化的各种因素,简述了氧对啤酒的危害,并提出了具体的工艺措施控制氧的溶入,以保证啤酒质量。

  • 标签: 啤酒 生产 控制
  • 简介:随着消费者维权意识的增强及企业自身质量意识的提高,瓶盖外锈蚀问题成为制约外包装质量的一个重要因素。本文结合生产实际,谈谈影响瓶装酒瓶盖外锈蚀的原因及控制措施

  • 标签: 啤酒瓶盖 锈蚀 瓶装 质量意识 维权意识 包装质量
  • 简介:我公司于1999年安装了,JL5600型湿法大米粉碎机,不仅减少了物质损耗,而且改善了工作环境,提高了啤酒质量。现把大米粉碎机在几年运行中出现的故障总结如下,供各位同行借鉴。

  • 标签: 常见故障 粉碎机 大米 湿法 原因 啤酒质量
  • 简介:生产黑啤一般均要用到焦香麦芽、甜香麦芽、黑麦芽等一定比例的深色麦芽,酿制过程中提取深色麦芽的有效成份,使其协调的保留在成品啤酒中。对于传统的黑啤生产工艺,我们试制中发现了一些问题,为此,我们进行了改进,确定了后修饰法生产黑啤酒的工艺。

  • 标签: 焦香麦芽 后修饰 黑啤酒 麦芽浸出液 工艺方案 发酵液
  • 简介:本实验从包装车间不同生产线的洗瓶机出口顶板等16个取样点采集的样品中分离得到了9种不同菌落形态及细胞特征的细菌。对其16SrDNA测序后进行了鉴定,并对不同取样点的细菌群落结构进行了分析。通过研究初步掌握了包装过程对啤酒具有潜在危害的微生物种类、特性,为防止啤酒在包装工序受到二次污染提供了重要的理论依据。

  • 标签: 洗瓶机 16S RDNA 测序 菌落 二次污染
  • 简介:本文对啤酒中涩味物质的主要来源以及酿造工艺的影响因素进行了初步研究。采用感官品评的方法对啤酒涩味进行认定,并得出了初步结论。

  • 标签: 啤酒 涩味 感官品评
  • 简介:快速发酵菌种在发酵过程中降糖快,双乙酰还原迅速,使啤酒具有优良口感和风味特点。1试验目的为更有效地提高啤酒产量,缩短酒龄,制定了试

  • 标签: 快速发酵菌种 试验研究 啤酒 使用 质量
  • 简介:啤酒中的DMS主要在糖化工序形成,通过对糖化过程中影响DMS含量的因素进行试验,希望能从中找出规律,为实现低DMS水平麦汁的生产提供帮助。

  • 标签: 麦汁生产 DMS 控制
  • 简介:引言:四氢酒花苦水(4-Hisohop)又称四氢异构酒花苦水或四氢异构酒花浸膏,是四氢异构α-酸(Tetra-Hydro-Iso-Alpha-Humulone)的钾盐溶液,通常为黄色到琥珀色液体.四氢酒花苦水可提供没有后苦的纯净苦味(每10ppm增加1BU的口感苦味值)、能显著增强啤酒的泡沫持久性和挂杯、提高啤酒的抗日光臭能力和风味稳定性,同时能赋于啤酒独特的风味特征.

  • 标签: 实验研究 正交实验 氢酒花
  • 简介:本文通过对金威啤酒战略扩张的SWOT分析,确定了在企业发展战略上采取扩张型战略,并在此基础上对金威啤酒新建和并购两种扩张方式进行对比分析,认为金威啤酒选择新建方式优于并购方式,为企业战略扩张决策提供了一种较为有效的解决方案。

  • 标签: 金威啤酒 战略扩张 路径选择
  • 简介:啤酒的焦糊口味与糖化过程热负荷有很大的关系,高的热负荷意味着啤酒老化的前驱体物质数量多,会给麦汁和啤酒带来焦糊口味,不利于啤酒的口味稳定性。品尝定性麦汁和啤酒的焦糊口味,需要经过专业的培训,且主观性较大。而如何量化麦汁制备过程中的热负荷,目前的方法主要是检测麦汁或啤酒的TBZ、5-羟甲基糠醛等指示性指标。

  • 标签: 啤酒老化 负荷变化 酿造过程 口味稳定性 5-羟甲基糠醛 指示性指标
  • 简介:本文阐明了啤酒色度形成的途径,找出了多酚及氧含量是引起销售后啤酒色度加深的重要原因,从各个环节提出了有效抑制销售后啤酒色度加深的措施

  • 标签: 色度 褐变 总多酚 溶解氧 抑制