简介：引起啤酒混浊的主要物质是多酚和蛋白质，为了减少啤酒混浊的出现，需要减少蛋白质和多酚的含量，以提高啤酒的非生物稳定性。本文主要通过凝胶柱分离、考马斯亮蓝结合及红外光谱检测，研究啤酒中蛋白质的分子量及分布情况；同时对添加硅胶等吸附剂后的啤酒蛋白质含量进行检测，比较吸附剂的吸附效果。

简介：大数据环境下,新技术的广泛应用,使支撑网络舆情的技术大环境发生了深刻的变革,并与媒介融合后产生了网络舆情传播的新生态。对大数据环境下的国内外网络舆情分析与政府决策支持研究方面的文献进行梳理,对现有研究的重点、局限与趋势进行提炼与总结,以为后续研究提供参考与借鉴。

简介：

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简介：从皮磨、重筛、渣磨、清粉及心磨和尾磨系统对粉路进行了解读，并对皮磨、渣磨、心磨和清粉系统的操作要点进行分析。

简介：利用HACCP原理找出瓶装饮用纯净水生产中的关键控制点，建立控制措施以提高及稳定产品质量。

简介：本文从油脂氧化与抗氧化机理出发，以鱼油，猪油，花生油为例，对国内外常用的抗氧化剂进行了效能比较，为探索一条安全，高效，经济的抗氧化途径提供依据。

简介：菊粉作为一种水溶性膳食纤维，具有优良的加工特性。本文简要论述了骨质疏松症与钙营养的关系，着重介绍了菊粉促进矿质吸收的动物和临床实验，最后还分析了菊粉促进矿质吸收的作用机理。

简介：研究顾绣有着重要的文化与艺术价值。文章简要梳理顾绣的研究历史，详细介绍顾绣的“绣画结合”方面的研究状况。通过对相关问题的研究状况分析，概括当前顾绣研究可拓展的几个方面。

简介：1破损淀粉的性质及其优缺点小麦在加工成面粉的过程中，由于磨粉机磨辊的剪切、挤压等机械力的作用，不可避免的会使面粉中的淀粉内部结构和外表形状受到伤害，出现裂纹和碎片，受到伤害的淀粉粒称为破损淀粉。

简介：应用热分析法研究造纸厂树皮废渣的热分解过程。通过对热重曲线(TG)和差热曲线(DTA)的解析，可知树皮发热值和炭化物得率比木材高，树皮添加碑酸制取活性炭的活化过程的热化学变化动态与木材相似，为树皮的热化学加工的合理利用提供实验依据。

简介：以壳聚糖为原料,双氧水、次氯酸钠和高碘酸钾分别作为氧化剂,采用正交实验法分别研究了3种氧化体系中氧化剂用量、反应pH和反应时间等因素对氧化产物羰基含量的影响,最后对3种氧化体系中最高羰基含量的氧化产物进行红外谱图及扫描电镜分析。结果显示：在60℃下,双氧水最佳氧化参数是pH4.0,用量15%,6h,得到氧化壳聚糖的羰基含量为46.87%;次氯酸钠氧化参数为pH9.0,用量25%,3h,羰基含量为30.72%;而高碘酸钾氧化参数为pH3.0,用量100%,4h,羰基为94.45%。同时氧化后的壳聚糖红外图谱也显示了羰基吸收峰。SEM说明经过预处理及氧化改性后,壳聚糖的表面形貌发生一定程度的变化,其表面由最初的光滑平整到粗糙不平。

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简介：啤酒中最常见的浑浊是蛋白质一多酚浑浊，添加一次型PVPP或采用再生型PVPP过滤，可大量降低多酚的含量，提高啤酒的非生物稳定性。本文从啤酒蛋白质、多酚浑浊的类型、PVPP与多酚物质的特点及相互作用出发，论述了通过PVPP来控制啤酒蛋白质一多酚浑浊的方法和原理。虽然嫩啤酒通过了硅藻土或滤膜过滤，但清亮的酒体由于含有溶解的蛋白质和酚类化合物，一段时间后仍会产生浑浊，从而影响啤酒货架期的质量。

简介：对奶酪香精脂肪酶（Palatase20000L）和复合蛋白酶（Protamex）共同作用水解牛奶进行了初步研究，通过单因素实验确定脂肪酶添加量为1．0％、蛋白酶添加量为0．05％、在35℃下反应10h，酶解产物风味较好。综合考虑各影响因素对牛奶水解后物风味的影响，以水解后牛奶酶解产物的游离脂肪酸含量为指标，通过RSM实验结合感官评定确定最佳工艺条件为：脂肪酶添加量1％，蛋白酶添加量0．05％，温度35℃，反应时间10h。在此条件下进行验证实验，并对产品进行了喷雾干燥，得到的产品蛋白质含量为33．4％、脂肪含量为19．6％，为奶酪风味剂的研究奠定了基础。

简介：介绍优质馒头粉的研发过程。从原料选择到最后的馒头制作试验，只要各项工艺指标符合要求，就能生产出优质馒头粉。

简介：本文论述了甘薯冻干食品的加工方法，对其先进性和创造性进行了分析，提出了甘薯冻干食品作为一种新型食品的利用方向。

简介：公益创业日益成为大学生创业的新趋势,高校实施公益创业教育是“双创”背景下的应有之义。公益创业教育应与专业教育、公益研究、公益实践相融合,采用社会化运作方式。Z校从品牌、育人、文化、服务4个方面入手,形成了一批研究实践和研究成果,实现了公益价值的彰显,促进学生服务性学习,创新了道德教育形式。公益创业教育要从顶层设计、微观机制、师资队伍、课程及评价体系等方面去加以实施。

简介：介绍吐司专用粉的研发过程。从原粮选择、生产加工到配粉后处理,以及制定企业内控标准等各环节分别进行阐述。据此生产出国内各类烘焙饼房、西餐厅用以制作各式吐司的吐司专用粉,通过与饼房烘焙师傅和市场分销商的交流与市场反馈,反映良好。