简介：介绍了微乳体系的类型、组成及特点，阐述了微乳作为研究热点在食品化学、日用化工、中药制剂以及其它不同领域中的应用。并预测了微乳的前景。

简介：磨粉机的小麦研磨长度，即麦粒在研磨时间内，快辊超前小麦所走的距离和慢辊滞后小麦所走的距离之和。磨粉机小麦的研磨长度与快慢磨辊的直径、快慢辊的转速、转速差及麦粒大小有关。通过辊式磨粉机的小麦研磨实验，进一步明确小麦的研磨长度，为新型磨粉机的设计提供了理论参考依据。

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简介：福建农业大学研究人员林占焙及其同事在发明菌草技术的基础上，经过20年的不懈探索，目前已可用37种野生和人工栽培的菌草技术栽培出46种食用菌和药用菌，使我国的菌草技术研究与应用处于国际领先地位。香菇、木耳、灵芝等多种食用菌的传统栽培方法是以阔叶树为主要生产原料，对林木的消耗极大，导致许多菌类生产国都出现了菌业生产与林业生态平衡之间的“菌林矛盾”。

简介：0引言在面粉企业连续生产过程中，生产末端的面粉包装秤其动态性、稳定性和准确度往往不能满足企业生产的计量指标、产品指标。因此，在快速自动称量打包中如何提高动态的稳定性和准确度，一直是企业急需解决的难题。

简介：通过对渣磨系统在制品物料性质状况的分析，确定采用雾化着水润料对渣磨系统面粉灰分的影响，来探讨提高和稳定面粉品质的可行性。

简介：本文通过分析现有面粉厂散装发运系统的现状和不足,提出一种面粉厂面粉智能发运系统的技术和设备,并以某面粉厂实际应用为例,介绍其系统组成、系统优势和使用效果,且取得了部分经济效益和社会效益.本文通过分析现有面粉厂散装发运系统的现状和不足,

简介：随着生物工程技术的发展，必将对食品工业带来革命性的贡献。本文主要介绍了基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程在食品工业中的应用及其发展前景。

简介：企业技术创新是一个破坏性的变革过程，各种因素错综复杂，都可能会对总体创新效果产生波及影响，专利使得各因素间的联系和影响也呈现阶段性的动态特征，并随着技术创新的阶段发展而不断变化。因此专种对企业技术创新过程的有效控制就现的十分必要。

简介：综述了纳滤膜的分离机理及其在食品行业中的应用研究现状.介绍了纳滤膜在多糖分离和精制、果汁的高浓度浓缩、氨基酸的分离、牛奶及乳清蛋白的浓缩以及纳滤膜生化反应器的开发等方面的应用.

简介：真空冷冻干燥就是将含水物料冻结后,置于真空环境下,并供给一定的热量,使物料中的冰直接升华并排走,从而去除物料中的水分获得干制品的一种方法.采用真空冷冻干燥方法加工的食品简称为冻干食品.

简介：客观世界中的客观现象具有确定性与不确定性两个基本方面，现象的确定性由经典数学(如微分方程等)来表达；而不确定性一方面表现为随机性，另一方面表现为模糊性。为了用数学方法描述和处理自然界出现的不精确、不完整的信息，模糊数学便应运而生。目前它已广泛应用于工农业生产、工程技术、信息、医疗、气象等领域。

简介：介绍了光电分选技术的原理及其在粮食加工中的应用，并分析了该技术的发展现状，并对未来的研究前景提出了展望。

简介：啤酒废水的可生化性好，适宜用生化法处理，一般采用厌氧工艺对其进行预处理。本文介绍了厌氧技术的特点及在啤酒废水处理中常用的厌氧工艺，并对厌氧技术的研究方向进行分析。

简介：本文综述了萃取温度、萃取压力、萃取时间、夹带剂对亚临界水萃取效果的影响及其在食品工业、农残检测前处理、植物精油提取的研究进展。最后对其在食品工业方面的应用前景进行展望。

简介：介绍了酶免疫分析技术的简单分类；并叙述了酶免疫技术、放射免疫技术、金免疫技术等免疫学分析技术在食品中农药残留、药物残留检测方面的应用。

简介：生物类黄酮对人体有很强的保健作用,它的相关应用引起食品工业,尤其是功能性食品领域的极大兴趣。由于类黄酮食用后,对人体的功效依赖于贮藏的稳定性、生物活性和生物利用率,此外,它本身带有的不良气味和苦涩味也限制了其应用,因此有必要使用微胶囊技术包埋类黄酮解决这些问题。本文介绍了喷雾干燥法、复凝聚法、脂质体包埋法、分子包埋法、冷冻干燥法等微胶囊技术,总结归纳了类黄酮微胶囊的研究进展和发展趋势。

简介：保鲜湿面介绍保鲜湿面又称LL面(LongLifeNoodle),目前的主要产品是中华拉面(FreshChineseyellowalkalinenoodles)和日式乌冬面(FreshJapanesewhitesaltednoodles)。它经过真空和面、恒温恒湿熟成、波纹辊连续压延、三段控温水煮、水洗酸浸包装、蒸汽杀菌等复杂工艺加工而成。真空和面技术保证了面筋的充分形成与良好的口感,二次熟成使蛋

简介：本实验采用微胶囊化技术对活菌包埋，确保饮料中含有较高的活菌量，并延长保质期和菌种存活期，从而更好地维持和改善人体的微生态平衡。