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中餐菜肴开发策略思考

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摘要摘要：中餐烹饪根植于中华大地，从火的使用至今，已近四千多年的传承历史。经过历代厨师的不断创新发展，使得中式菜肴可以屹立于世界饮食文化之林。中餐烹饪的精髓在于求变，总结中餐烹饪的发展历程可以发现，一道传统名菜的诞生无不是经过多代厨师的创新改造。菜肴的不断创新开发，是行业发展的必然趋势，也是酒店经营的重要工作。本文总结了几条菜肴开发的策略，为酒店的菜肴开发提供便利。

DOI 2d3nqv97j9/6556143

作者孙凯

机构地区（江苏省惠山中等专业学校商旅系，江苏省无锡市， 214000）

出处《教育学文摘》 2022年14期

关键词中餐开发策略

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2022年11月02日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）