露天发酵罐“一罐法”发酵操作与控制-中国期刊网

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（整期优先）网络出版时间：2003-02-12

作者: 索江

轻工技术与工程 >发酵工程

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“一罐法”发酵的主要优点为:可以缩短发酵时间,前、后酵在一个罐内完成,省去了“倒罐”操作,避免了杂菌污染机会,降低了酒损。本文主要介绍露天发酵罐“一罐法”发酵过程中

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