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  • 简介:乙酰是影响啤酒风味的主要物质,它是由α-乙酰乳酸在代谢过程中产生,又在储酒过程中被酵母还原而消失,成品酒中乙酰含量的高低是衡量其成熟程度的重要指标。乙酰又名2,3-丁二酮,联乙酰基,二甲基乙二酮,二乙二酰,纯品是带黄绿色的一种油状液体,有醌气味,蒸汽似氯气味。下面对乙酰的测定方法进行综述。

  • 标签: 双乙酰 测定方法 啤酒 紫外分光光度法 气相色谱法 氢火焰离子化检测器
  • 简介:以牛乳为培养基,分别接种歧杆菌工作发酵剂、乳酸工作发酵剂,进行单一发酵,而后将其混合,以1:1的比例添加牛乳、脱脂奶粉、奶油、鲜鸡蛋、增稠剂等,经混合、老化、硬化、制得含有岐杆菌活菌的保健冰淇淋。

  • 标签: 双歧杆菌 乳酸菌 活菌 冰淇淋 保健 生产工艺
  • 简介:以豆浆为培养基,分别接种歧杆菌、嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌工作发酵剂,分别培养,然后按质量比为1:1:0.5进行混合发酵,再将富含活性歧杆菌的发酵豆乳,按比例替代冰淇淋中的乳制品,经过老化、凝冻、速冻成形、冷藏制成具有营养、保健、消暑3大功效的保健型发酵豆乳冰淇淋。

  • 标签: 双歧杆菌 乳酸菌 发酵豆乳 冰淇淋 保健食品 生产工艺
  • 简介:乙酰是衡量啤酒风味成熟与否的决定性指标。由于乙酰的风味阈值较低,在生产实践中,仅仅靠合理的工艺是不够的,还必须对生产环节实施有效的检测、监控。控制啤酒乙酰的实施要点有:1选择有效的检测方法两种乙酰检测方法的比较:方法一:样品直接按GB4928—2001中啤酒乙酰的试验方法测定。方法二:对样品进行预处理:低温(<5℃)下用两烧杯以细流来回倾倒5次(增加酒液氧含量),转

  • 标签: 检测方法 控制 啤酒 双乙酰
  • 简介:中国纸业网讯5月18日报道:岳阳林纸公告并购凯胜园林的定增方案已经顺利实施完成,公司获得优质园林公司资源最终落地,将成为国内第一家以生态景观园林为主业的央企上市公司,形成'造纸+园林'主业格局,为公司带来业绩增长新引擎。3月30日,岳阳林纸收到中国证券监督管理委员会《关于核准岳阳林纸股份有限公司非

  • 标签: 园林主业 岳阳林纸 步入造纸
  • 简介:2010年12月20日,英国食品标准局发起了酚A(BPA)咨询,以此收集各方对于起草国家法规来禁止将含酚A的婴儿奶瓶用于不满12月大的婴儿的观点。

  • 标签: 食品标准 双酚A 咨询 英国 国家法规 婴儿
  • 简介:目前,歧杆菌饮料及发酵乳品在市场颇为流行。但是歧杆菌由于严格厌氧性,所以按传统的食品卫生检验方法检测起来比较繁琐。血清学检测方法是一种快速、简便的检测方法,本试验以用于发酵乳制品的长歧杆菌(B.longum)和两歧歧杆菌(B.bifidum)为材料,制备出来源两种动物(家兔及小鼠)的免疫血清,并利用它们对歧杆菌发酵乳品中歧杆菌进行夹心ELISA法检测最低浓度可达10^7cfu/ml,仅耗时8h。发酵乳

  • 标签: 双歧杆菌 快速检测 免疫血清 血清学检测 夹心ELISA法 小鼠
  • 简介:以小麦麸皮为原料,采用酶法制备膳食纤维,通过正交试验得出其最佳提取条件:α-淀粉酶用量0.4%,α-淀粉酶解时间50min,蛋白酶用量0.2%,蛋白酶酶解时间50min,此时麦麸膳食纤维得率81.28%。

  • 标签: 麦麸 膳食纤维 提取 正交试验 淀粉酶 胰蛋白酶
  • 简介:俄罗斯科学院法沃尔斯基化学研究所的专家最近在研究中发现了一些能够促使歧杆菌生长的物质,这些物质还能够促进歧杆菌制造维生素。歧杆菌是寄生在人体肠道内的一种微生物,其数量占肠内微生物总量的比例超过80%。这种细菌有助于帮助人体消化系统消化食物,而且能够产生人体

  • 标签: 双歧杆菌 人体 发现 消化系统 肠内微生物 食物
  • 简介:2004年12月29日,一种被称作“无公害”的猪肉在石家庄市全新亮相,引起市民的极大关注。“什么叫无公害猪肉?”“与放心肉有什么区别?”不少市民不解地问。为此,笔者专门来到无公害猪肉生产基地一鸽集团,目睹了肉品生产的全过程,了解了无公害生猪肉到底是怎样出栏的。

  • 标签: 双鸽集团 无公害猪肉 检疫 饲料安全
  • 简介:目前各啤酒厂均以国标GB4928—2008提供的方法进行乙酰测定,该试验中,在蒸馏时的速度,暗处反应的温度,测定吸光度时所用的比色皿等等,因各实验室条件不同,以及季节的影响,使实验结果存在差异。笔者对检测过程每个细节进行排查,进行多组对比试验,得出以下结果,希望与啤酒同行交流!

  • 标签: 双乙酰 检测结果 实验室条件 对比试验 检测过程 啤酒厂
  • 简介:食品伙伴网讯据国外食品类网站报道,近日法国提出一项议案,该议案规定从2014年起,禁止酚A用于所有食品接触材料,并且从2013年起,所有的儿童食品容器不得含有酚A。10月7日法国卫生部长伯特兰称对此议案表示支持。

  • 标签: 食品接触材料 双酚A 法国 食品容器 食品类 卫生