简介：摘要：中式传统肉类菜肴的制作工艺发展历史悠久，凝聚了数千年来中国人民的智慧。充分挖掘分析中式传统肉类菜肴工艺文化具有十分重要的作用，能够有效的弘扬我国优秀的饮食文化，也能够进一步的对现代肉类进行加工，提高肉类菜肴的质量。因此，本文主要对中式传统肉类菜肴工艺进行分析，并对肉类菜肴工艺文化进行充分挖掘。

简介：文章指出了传统教学模式下中餐烹饪教学所存在的问题,以及主题教学模式应用于中餐烹饪教学所带来的改变,因势利导阐述了基于主题教学模式理念下中餐烹饪肉类菜肴制作的具体教学设计案例,并反思了此教学设计案例的成功与不足,最后分析了主题教学模式理念下中餐烹饪教学实施过程中面临的挑战,以期为中餐烹饪教学设计提供参考与借鉴。

简介：2003年全球肉类市场的特点是可出口供应紧张，特别是发达国家的可出口供应紧张，发达国家历来提供肉类贸易量的近四分之三。出口国之间的激烈竞争，由于肉类之间的不同价格波动、汇率变动、需求增长疲软及主要肉类市场的贸易限制而变得更加激烈。

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简介：虽然各种食材可以任意搭配，但是有一些著名的家常菜格外受人们喜爱，比如土豆炖牛肉、鲶鱼烧豆腐、青椒炒木耳等。除了传统习惯等文化层次的因素之外，这些搭配在营养和口感上其实也是很科学的。增强鲜昧。代表莱：土豆炖牛肉、小鸡炖蘑菇。这是因为食物中的肌苷酸盐和乌苷酸盐不仅可以产生鲜味，还可以与谷氨酸盐发生“协同作用”，它们同时使用时，产生的“鲜味”远远大于各自单独使用时。土豆中含有比较多的谷氨酸盐，而牛肉中不仅含有谷氨酸盐，还含有很多肌苷酸盐和乌苷酸盐。

简介：药膳是根据治疗、强身、抗衰老的需要,在中医药理论指导下,将中药与某些具有药用价值的食物相配伍,并采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法,制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

简介：俄罗斯饭菜以面包为主食，肉、奶、蔬菜等为副食，其菜肴的主要特点是荤素搭配、量大实惠、油厚味重。本文依次介绍了正式俄餐的4道程序（头盘、第1道菜、第2道菜、第3道菜）里的各类代表性菜肴以及餐后的常见饮品。

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简介：1．酱油中加点白酒可以防霉。2．用啤酒将鱼浸十分钟，然后再烹制，可减少腥味。3．剁肉馅时，在刀的两面涂些料酒，刀面不易粘肉末。4．整只火腿一次食用不完时，可在火腿切口处涂上葡萄酒，包好后放入冰箱，色香味不受影响。

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简介：烹制将毕时放盐：烹制爆肉片，回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时．在旺火、热锅油温高时将菜下锅．并以菜下锅就有“啪”的响声为好。全部煸炒透时适量放盐．炒出来的菜肴嫩而不老．养分损失较少。

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简介：山下:/你好。请进,请进。林:/打扰了。山下:友子！行。友子一。/友子！去哪去了？友子—友子：我在这儿。啊，是小林，欢迎你

简介：摘要：中餐烹饪根植于中华大地，从火的使用至今，已近四千多年的传承历史。经过历代厨师的不断创新发展，使得中式菜肴可以屹立于世界饮食文化之林。中餐烹饪的精髓在于求变，总结中餐烹饪的发展历程可以发现，一道传统名菜的诞生无不是经过多代厨师的创新改造。菜肴的不断创新开发，是行业发展的必然趋势，也是酒店经营的重要工作。本文总结了几条菜肴开发的策略，为酒店的菜肴开发提供便利。

简介：摘 要：本文的翻译实践是在德国功能主义翻译目的论的指导下，遵循忠实、简洁连贯、文化传播的翻译原则，将菜肴按传统的分类法，分为写实和写意型的两种类型，并对此分别采取直译和音译加释译的方法，发挥译者主体创造性，为龙岩县域的特色菜肴译出合适的英译名。

简介：中国虽然是产肉大国，但从目前来看，产业的整体水平仍然不高，这不仅表现为肉类加工企业数量太多，技术装备落后，创新能力和经济实力不强，而且排名前十位的肉类加工企业市场集中度比较低。此外，在物流配送、保鲜包装、营销手段等方面，传统落后的方式仍占主导地位，没有形成现代化的经营

简介：东方美食，吃在中国。素有国粹之称的中国烹饪，是十分讲究菜肴质感的。各地的厨师考核和烹饪技术比赛中，均将菜肴质感的。各地的厨师考核和烹饪技术比赛中，均将菜肴的质感列为评分标准。但目前，烹饪界对这一专业术语，并没有形成共识，未能准确表达其定义。