简介：硒是人体重要的微量元素之一,缺硒可导致克山病等多种疾病.我国绝大部分省市均为贫硒或缺硒地区,开发富硒食品势在必行.恩施是我国二大富硒地区之一,被誉为"世界硒都";莼菜乃蔬菜中之珍品,对人体具有多种保健功效,因此在恩施富硒地区培植莼菜有着广泛的市场前景.

简介：食品质量控制是食品企业发展的根本,食品营养成分的精细化与食品安全问题的常态化,促使食品分析与检验的项目内容在不断增加,检测技术不断深化,新型检测仪器和大型精密仪器不断应用于检验岗位,既给食品专业学生带了就业的契机,也给教师带来了新的课题。本文依据食品企业检验岗位调研报告和食品安全国家标准,阐述食品分析与检测项目课程界定、构建的基础、设计理念、实施过程与产生的思考。

简介：对食品中硼砂含量的分光光度法、电感耦合等离子体发射光谱法（ICP—AES）和电感耦合等离子体质谱法（ICP—MS）、离子色谱法（IC）等检测方法进行比较研究。结果表明，虽然分光光度法、ICP—AES、ICP—MS为国标GB／T21918--2008中采用的方法，但均存在一定的局限性，离子色谱法因快速、方便、环保而被逐步推广。

简介：简单介绍了杂环胺类化合物的定义、分类及形成机制,并着重阐述了影响其生成的因素、毒性以及减少生成的措施。

简介：在食品分析中需要对样品进行预处理，传统的方法消耗试剂多、花费时间长、操作复杂．而微波消解技术则克服了以上缺点，消解能力强且效果好．本文介绍了微波消解的原理、特性及其在食品分析中的研究进展．

简介：阐述了食品添加剂与食品安全的概念，介绍了食品添加剂对食品安全的影响，探讨了如何提高食品安全及降低食品添加剂对人体健康的影响。

简介：摘要本文针对当前农产品生产、市场贸易上面临的“菜篮子”农产品安全问题、国际贸易“绿色壁垒”问题，着重解决了农产品源头食品安全管理过程的产品安全控制问题，以进一步提高检测能力和速度，保证食品安全。

简介：磺胺类药物(Sulfonamides,SAs)是一类广谱的抗菌药物,临床上主要用于预防和治疗细菌感染性疾病,还可作为饲料添加剂促进动物的生长。但其在动物源性食品中的残留及对人类健康所造成的潜在威胁日益严重。因此,研究磺胺类药物残留的检测分析方法,对于食品安全及人类健康具有重要意义。本文将对残留检测分析方法加以综述。

简介：综述了转基因食品研究、生产的现状,并对转基因食品的安全性进行了探讨.

简介：近年来，我国食品安全问题日渐突出，严重影响了食品企业形象，危及消费者生命安全。为了阻止那些存在安全隐患的食品、农产品等进入市场，笔者设想在第三方物流作业流程中加入食品安检系统，以满足消费者对食品安全要求。帮助企业树立良好的企业形象，提高消费者的信心，促进社会的和谐发展。

简介：摘要本文阐述了绿色食品开发生产，分析了当前的现状，展望了未来的前景，并对现存的问题作出了相应的对策。

简介：中国政府把扩大内需作为经济发展的长期战略方针，积极倡导发挥消费的基础作用。食品是人们的必需消费品，其消费主要是通过各种零售业态。随着全球经济一体化和科技日益进步，食品零售业态呈现多元化发展态势。本文概括了世界食品零售业态状况，并进一步分析了欧洲、亚洲、美洲、非洲食品零售业各主要国家多元业态现状和发展形势，为中国食品零售业市场发展提供参考。

简介：为了了解深圳市食品安全状况，有目的地进行管理，确保食品消费安全，采用购买方式对全市超市、农贸市场、餐馆酒楼和集体食堂待销售或待烹饪的畜肉类食品，如猪肉、牛肉和猪肝，及禽肉类食品等进行抽样检查，按照国家、行业和地方标准评价并计算抽查结果的合格率。结果显示，全市畜肉类食品抽查平均合格率为79．4％，其中猪肉合格率为95，0％，牛肉合格率为83．3％，猪肝合格率为60．0％，不同畜肉品种合格率比较有较显著性差异（p〈0，001）：全市禽肉类食品抽查平均合格率为63，3％，其中鸡肉合格率为83．3％，鸭肉合格率为39，2％，鸡肉与鸭肉合格率比较有极显著性差异（p〈0.001）：超市、农贸市场、餐馆酒楼和集体食堂4个不同抽样点的畜、禽肉合格率比较无显著性差异（p〉0.05）。深圳市肉类食品安全状况总体良好，但仍存在不安全因素，提示政府卫生监管部门仍需加大对食品安全监管力度。

简介：市场环境状况对绿色食品企业营销发展影响至关重要,本文从绿色食品营销面临的需求、政治法律、经济、人口文化、自然、科技环境等几方面进行分析,提出加快绿色食品营销的建议。

简介：随着果品的种类和产量的增加,人们对果品的消费不仅只看数量而且更加注重其品质和保健功效.无花果果实营养丰富,风味香甜,可食率高,并具有滋补、防病、治病和健身的功效,无花果被誉为"二十一世纪人类健康的守护神",但无花果不耐贮藏和运输,极易腐烂,所以研究和开发生产无花果系列食品是十分必要的.本文着重介绍无花果的营养价值、加工特性及无花果果脯和果酱制品的加工技术.

简介：专家简介：王树庆（1965－），男，山东济南人，工学博士，教授，硕士生导师，中共党员，山东商业职业技术学院副院长。

简介：食品安全性是近年来社会广泛关注的热点.人类对食品安全性的认识已经历了漫长的历史过程.化学物质的毒性对食品的安全性构成威胁,为了保障人民的健康,必须理顺食品安全性链条上的各种关系,加强对食品安全性的监管与控制;同时,消费者也必须提高食品安全意识和自我保护能力.

简介：由于我国长期对农业资源环境的不合理开发与利用，导致农业环境污染问题日益严峻，造成食品食用安全和卫生隐患日益突出。通过食品安全市场准入管理制度从供给、需求影响角度的绩效评价和国内外先进的食品安全监管模式的探讨，提出了建立我国食品安全规范化监管机制的创新对策。

简介：文章站在语言本体的角度,从语音、构词、语义和文化等四个方面对现代汉语食品类名词进行细致的研究。语音从音节结构、韵律结构、轻声现象及儿化现象等四方面进行分析;构词从单纯词、合成词等两方面进行分析;语义从成分意义与修辞义两方面分析;文化从文化来源与反映的文化心理进行分析。通过以上论述,初步阐述现代汉语食品类名词的特点及构成规律。

简介：《农产品加工学》是一门研究农产品加工理论和加工工艺技术的学科，也是--f-]应用性很强的学科。针对以往教学中方式单一、方法死板、教学手段落后的情况，我们有的放矢地进行了改革和尝试。